Madrid Fusión premia la sostenibilidad de Fuentes del Silencio

La bodega de Herreros de Jamuz Fuentes del Silencio (Denominación de Origen León), que impulsan María José Galera y Miguel Ángel Alonso, se alzó con el premio Tierra de Sabor a la bodega más sostenible, en el feria Madrid Fusión, en donde la marca de garantía ha resaltado la sostenibilidad y el aprovechamiento en la gastronomía de los recursos naturales más cercanos. En la entrega del premio se ha destacado la apuesta por la viticultura ecológica de Castilla y León, donde la superficie destinada a este tipo de producción ha aumentado en los últimos diez años en un 515% y las bodegas que se dedican a este tipo de viticultura han crecido en los últimos cinco años en un 87%.

Durante los tres días del certamen gastronómico la marca de garantía de Castilla y León se ha esforzado por poner en valor el aprovechamiento de los recursos naturales más cercanos, a través de ejemplos como el despiece del cordero o la recuperación de variedades de uva casi extinguidas.

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